中国食品科学技术学会《食品用益生菌通则》团(2)

接轨国际标准

　　内蒙古农业大学张和平教授表示，当前我国益生菌行业蓬勃发展，并在基础研究和生产技术方面取得重大突破，科技在推动益生菌标准建设中发挥着越来越重要的作用，此次发布的《食品用益生菌通则》团体标准凝结着益生菌行业科学家的智慧与产业的实践经验，对推动益生菌行业健康发展具有重要指导意义。

　　李宁在致辞中表示，学会基于科学基础上发布的《食品用益生菌通则》团体标准，对我国现有标准法规体系形成有效补充，有利于推动行业高质量发展。

　　我国食品工业正处于高质量发展的关键时期，以食品为载体，应用益生菌等具有健康特征的功能原料，满足不同人群多元化的健康需求，已成为行业创新发展的新动向。近年来，益生菌行业作为我国食品工业的重要组成部分，始终保持高速发展的态势，但在其快速发展过程中也存在着益生菌概念使用不当、功效作用难以科学界定、产品标识不规范等问题，致使行业发展存在潜在隐患和风险。做好益生菌行业标准法规建设，逐步构建适合我国益生菌行业发展的科学管理体系，成为当前益生菌行业亟须直面的问题。

　　伊利集团总裁助理云战友博士表示，作为益生菌的终端食品应用企业，特别关注益生菌在货架期内的活菌数量，《食品用益生菌通则》团体标准提出，通过食用含益生菌食品摄入的活菌数量应不低于科学证明达到预期效果所需的数量要求。同时，该标准考虑到益生菌菌株具有特异性，推荐含益生菌食品在保质期内益生菌活菌数量≥107 CFU/g(mL)，如科学证明达到预期效果所需的数量少于上述推荐量，则可使用经科学证明的活菌数量。以上要求的明确，有利于推动益生菌行业规范化发展。

　　浙江大学何国庆教授在会上表示，健全完善的益生菌标准法规是维护消费者权益、规范行业健康发展的重要保障。中国食品科学技术学会早在2006年就成立了益生菌分会，十几年来持续关注益生菌行业的健康发展，发挥科技优势，整合智力资源，为益生菌行业健康发展保驾护航。

　　邵薇在致辞中指出，基于菌株水平，加强益生菌原料的标准建设，从源头进行规范是推动益生菌行业健康发展的关键。当前，益生菌的评价要求分散和交叉在多个标准法规中，缺乏统一的“标尺”，不利于行业的创新发展。《食品用益生菌通则》的发布实施，首次在行业内提出了益生菌菌株系统性的评价要求以及在食品中的科学应用指导，对构建基于科学的益生菌健康发展新生态具有重要的引领作用。

强化科技内涵

文章来源：《食品工业科技》 网址: http://www.spgykjzz.cn/zonghexinwen/2022/0621/915.html