食品专业英语建议修吗（食品工业科技参考文献(2)

多酚类物质

研究表明，食用含有多酚的食物可能会降低前列腺特异性抗原(PSA)的水平。食物来源包括：

? 石榴汁(8盎司)；

? 绿茶(几杯)——为了更高的健康效益，浸泡至少4分钟；

? 浆果，苹果，葡萄和红酒。

番茄红素

番茄红素被归为一类类胡萝卜素，一些研究显示番茄红素有助于降低前列腺癌风险，食物来源包括：

? 熟番茄制品，番茄酱；

? 西瓜；

? 粉红葡萄柚。

十字花科蔬菜(轻煮、蒸或炒)

这些蔬菜提供了预防包括前列腺癌在内的多种癌症的化合物。多吃西兰花、卷心菜、花椰菜、球芽甘蓝、羽衣甘蓝和甘蓝等。

乳制品和钙

最近对乳制品和钙的研究表明，摄食量越大，患前列腺癌的风险可能越高。研究发现，其他含钙食物并没有增加患病风险。

由于有如此多的研究支持和反对，研究人员正在研究作为潜在因素的乳制品代谢中的遗传差异。

限制低脂乳制品每天不超过1.5份(一杯牛奶，1盎司奶酪，6盎司酸奶)，如果需要补充钙，避免每日摄入量超过1500毫克。

体育锻炼

由于肥胖和恶性前列腺癌之间存在联系，美国癌症协会建议增加体育锻炼，以帮助降低体重相关癌症的风险。

每周至少有5天进行30分钟的中等到剧烈的体育活动。最好是45到60分钟的体育锻炼。

以上，就是MD安德森癌症中心前列腺癌患者饮食指导，分享给需要的患友，供参考！

（备注：1盎司≈28.34克）

美国MD安德森癌症中心

患者教育办公室

3、食品雕塑历史纪录？

2015年6月14日，湖北潜江因小龙虾创造了一项吉尼斯世界纪录，潜江建行了一座世界上最大的小龙虾雕塑，小龙虾雕塑高15米、长18米，重100吨。6月13日，该小龙虾雕塑在第六届湖北潜江龙虾节开幕式上喜获吉尼斯世界纪录。

4、一斤生牛肉煮熟了就变六两？

头几天有个朋友问了一个事情，是关于做菜方面的问题，听到后第一时间就笑了，到底怎么回事呢？

这个朋友平时比较懒，很少下厨房做菜，在家里都是他爸爸、妈妈做好吃现成的。头段时间两位老人因为有事回老家了，媳妇也不会做饭，没办法，两人只能是外卖加方便面凑合着过，后来听说外卖不太卫生，方便面又没营养，于是下定决心自己下厨房，并且还专门在网上学了一些简单的厨艺。

然后就出现了上面所说的笑话，他炖了几次牛肉以后，发觉出锅后明显比原来的块头小了很多，他平时是个较真的人，于是在网上买了个电子秤，不称不知道，一称吓一跳，肉块的重量竟然是炖煮之前的一半。因为知道我会做菜，所以来问我，说买的牛肉是不是假牛肉。于是，我就笑了。

其实不仅这个朋友，很多不会做菜的人，碰到这个问题都会有疑问，我就问这个朋友，你为什么觉着这个牛肉是假的呢？他是这样回答的，“肉买来的时候是新鲜的，然后放在锅里炖，时间这么长，肉肯定还要吸收很多水，本应该比以前更重了，为什么不仅没有变重，反而缩成了一小块，重量轻了一半还多呢？”。就这个问题，我仔细给他解释了一番。

一，除非是干货食材，只要是新鲜食材，入锅后都会变轻

除了是那种风干过的食材，其他的食材，只要是新鲜的，经过炒制或者炖煮之后，都会变轻。这里也不用拿什么科学原理来解释了，可以简单地这样看，别管是急火爆炒还是小火慢炖，首先，食材在这个过程中肯定是会收缩的。

肉块收缩后体积变小了，那肯定会有东西跑出去，对不对？但是肉还是肉，肯定没有跑到汤里，那是什么跑出去了呢？答案很简单，那就是水分，这样解释应该很好理解了吧？总结一下就是：生牛肉在锅里炖，不仅不能吸收水分，反而会失去水分，从而重量变轻。

二，一斤生牛肉煮熟了，到底还能剩几两

1，生牛肉，里面的水分到底有多少

查了很多资料，有的说水分占到70%的，也有说60%的，虽说这个水分比例不是太确定，跟具体的部位、牛肉的品质有关系，但是大致可以这样说，水分和肉的比例差不多，一斤鲜牛肉，里面的水分大概是5-6两。为什么这里说是鲜牛肉而不是生牛肉呢？这个下面有解释。

2，一斤正常的鲜牛肉，煮完后还能剩几两

上面说了，牛肉里的水分，一斤里大概有5-6两，这里就说下最大值吧，假设是6两，如果长时间炖煮，牛肉收缩，水分慢慢稀释出来，最后的重量，大概就在5两左右。这里注意了，这里所说的牛肉，是正常的鲜牛肉。

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